四季交替，芬兰已经告别了极夜。越来越长的白昼，为森林和湖泊里的天然食材注入了生命力。“每个人的权利”赋予了大家自由闲逛森林、免费采摘浆果和蘑菇，领略湖泊的平和宁静。每年四月到十月，很多热爱生活的芬兰人都会在家附近的森林和湖泊寻找野生食材。这些味道浓郁的天然优质食材，是芬兰美食文化的基础。

    很多曾到芬兰旅游的人都觉得，在市集和餐厅吃到的那碗奶香十足的三文鱼浓汤最让人意难忘。在热力的作用下，三文鱼的油脂尽情释放在奶白色的汤里，并产生有果香与花香的挥发性分子，味蕾与鼻腔同时感受到的香气叠加，绵密浓烈。

    想在家里复制这份独特的鲜味吗？

芬 兰 奶 油 三 文 鱼 汤 图片来源：Visit Finland

食材

    三文鱼500g  胡萝卜2根 土豆6个 洋葱2只 月桂叶2片 多香果10个 奶油200毫升 鱼高汤800毫升 新鲜莳萝1把 盐和黑胡椒

    时间 35 分钟

    1将蔬菜去皮，切成差不多大小的块状。

    2在鱼高汤（可在水中加入浓汤宝代替）加入多香果和月桂叶，烧开后加入蔬菜，中火煮约15分钟（至土豆和胡萝卜开始变软）。

    3在汤中加入去皮、切块的三文鱼和奶油，转小火炖煮约10分钟。

    4加点盐和黑胡椒调味，撒上切碎的莳萝。莳萝是芬兰人吃海鲜的灵魂标配，如果你不习惯莳萝的味道或者买不到莳萝，可以用香葱代替。

    四月末，森林里的野生蓝莓丛已经长出了新芽。再过一个多月，就能开始采摘蓝莓等浆果。朴实无华的蓝莓派，却有一种让芬兰人贪恋的魔力 -- 大概就是从童年开始根植于记忆深处的「妈妈的味道」。

芬 兰 蓝 莓 派 图片来源：Pirkko Kanervisto | Visit Finland

派皮食材

    黄油100g  砂糖50毫升 鸡蛋1个 全麦粉100毫升 小麦粉100毫升 泡打粉1汤匙

派馅食材

    蓝莓300毫升  酸奶油200克  鸡蛋1个 砂糖50毫升  香草糖1汤匙

    时间45 分钟

    1首先制作派皮，把室温黄油和白砂糖混合，再加入鸡蛋充分搅拌。

    2将其他派皮食材混合加入步骤一的鸡蛋糊中，搅拌至面团状。

    3面团擀平后放入模具中，在派模底和边上用手按紧。

    4把蓝莓均匀地倒在派皮上。

    5混合其他派馅食材，然后倒入模具中。

    6放入预热到200摄氏度的烤箱下层，烘烤30分钟，或直至派皮开始变得焦黄。

    最后介绍一款无处不在的芬兰经典特色 -- 肉桂卷korvapuusti。芬兰超市里几乎每一袋面粉的包装上都印着肉桂卷的制作方法，这种点心的普及程度可见一斑。这个小假期，不如亲手为家人制作这份来自芬兰的甜蜜！

芬 兰 肉 桂 卷 图片和食谱来源：MY BLUE&WHITE KITCHEN

面团食材（以15个肉桂卷为准）

    全脂牛奶250毫升  干酵母8克 砂糖90克 海盐1茶匙 豆蔻粉半汤匙 鸡蛋半个 面粉500克 无盐黄油85克

馅料食材

    黄油75克  砂糖3汤匙  肉桂粉半汤匙 砂糖25毫升  香草糖半汤匙

装饰食材

    鸡蛋半个 珍珠糖霜若干

    时间150分钟

    1使用一个大的搅拌碗，把干酵母、小部分面粉和42度的暖牛奶倒入其中，搅拌至酵母完全溶解。再加入砂糖、盐、豆蔻和鸡蛋，继续搅拌混合。

    2逐渐添加约2/3的面粉，揉成面团。加入黄油后继续揉搓，直至充分混合。

    3一边揉面一边加入适量的面粉，直至面团光滑，不粘手。注意不要过度揉面，否则成品会变成口感较硬的面包卷。

    4用干净的厨房毛巾盖住揉好的面团，放在温暖，无风的地方发酵约一小时，或直至面团体积胀大一倍。

    5把馅料食材混合均匀，待用。

    6取出发酵好的面团，拍打排气后擀成约60 x 40厘米的长方形面片。

    7将馅料均匀地铺在面片上。从长边开始，将面团卷成紧密的管状，缝边朝下。切成15个圆柱体，然后用食指轻轻压紧每个面团的中心位置。

图片来源：MY BLUE&WHITE KITCHEN

    8将成型的肉桂卷放在烤盘上，彼此间隔约5厘米。用干净的厨房毛巾盖好，二次发酵30分钟，或者直到大小翻倍。

    9烤箱预热至225度，在发酵好的肉桂卷表面涂上鸡蛋液，然后撒上大量珍珠糖，烘烤10-15分钟，或直到颜色变成金黄色到深棕色。

    怎么样，你学会了吗？如果你在家里学会并制作了这些芬兰国民美食，记得发朋友圈和大家分享哦！（编辑:人造人16号）